Придется разрабатывать техничес
По сути, это строительство полноценного завода. Чтобы он окупился, нужно перерабатывать минимум 10 т в сутки. Это уже выходит за рамки семейного бизнеса и фермерского дела. Да и как продать потом такой объем продукции, если даже «Беллакт» летом снижает закупки козьего молока, несмотря на огромную сеть сбыта и хорошую логистику. Но я все-таки надеюсь, что Министерство здравоохранения поддержит нас, разрешит сокращение санитарно-защитной зоны и позволит производить сыры в уже построенном при ферме помещении по домашней технологии, с упрощенной схемой контроля, как это повсеместно делается в Европе.
Изучив требования, прихожу к выводу, что наладить свою маленькую переработку молока почти нереально. Судите сами: мини-цех должен находиться в отдельно стоящем помещении на расстоянии 300 м от фермы и 50 м от жилья. Соответственно потребуется провести электричество, воду, канализацию, оградить и заасфальтировать территорию, сделать два въезда, санпропускник и т. д.
В прошлом году молоко на переработку брал «Беллакт», но как раз началась девальвация, и спустя два месяца мы вошли в убытки, после чего отказались от сотрудничества с волковысским переработчиком. Слуцкий сыркомбинат пастеризует и фасует молоко в пакеты по 250 г, при этом закладывает небольшую прибыль, но все равно продать много не может. Молоко поставляется в райцентры по 5–10 пакетов в магазин, срок реализации короткий. Его покупают только те, кто осведомлен о пользе продукта. В реальности это очень узкая прослойка населения. Слуцкий комбинат рекламирует продукт, но до возникновения потребности у населения еще очень далеко. Более того, встречаются люди, которые абсолютно уверены, что употреблять козье молоко вредно. Конечно, из козьего молока получаются великолепные сливки, йогурт, сыр. Но крупному заводу заниматься расширением линейки продукции из козьего молока, наверное, нерентабельно. Маленькая емкость рынка. Когда искал пути сбыта молока, побывал на многих заводах, предлагал также заняться переработкой частникам. Получив везде отказ, стал подумывать о собственном производстве.
Сейчас дойное стадо в кфх «ДАК» составляет 200 голов. На ферме оборудован доильный зал, благодаря которому процесс дойки занимает 1 ч 15 мин. Лишь небольшое количество молока забирает Слуцкий сыродельный комбинат. В основном молоко идет на выпойку молодняка. Как единственное племенное хозяйство в Беларуси, оно и приносит основной доход. В сущности, благодаря продаже животных мы и выживаем.
Решение попробовать заняться козоводством пришло в 2004 году, когда посмотрел на магазинные полки, где ассортимент продукции из козьего молока полностью отсутствовал. В стране этот рынок до сих пор остается свободным. Энтузиастов, желающих создать хотя бы мелкие козоводческие фермы, почти не находится, даже при том, что государство не регулирует ценообразование в этой отрасли. В основном животные содержатся на частных подворьях. По данным Белстата, в республике насчитывается около 70 тысяч коз.
Расположенное в Дзержинском районе крестьянское фермерское хозяйство Дмитрия Крылова стало местом паломничества многих СМИ. «Продукт.BY» — не исключение. На этот раз мы поинтересовались мнением фермера, занимающегося козоводством, о возможностях развития молочного бизнеса, в частности собственной переработки молока.
«ДАК» и 200 дойных коз
«ДАК» и 200 дойных коз
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ ПОРТАЛ
ЖУРНАЛ «ПРОДУКТ.BY»
Комментариев нет:
Отправить комментарий