фирменное блюдо ресторана

Отварите спагетти в подсоленной воде,P смешайте спагетти с соусом песто, сверху выложите салат, украсьте зеленым базиликом.

Для приготовления соуса в блендере измельчите до консистенции пюре базилик, чеснок, орешки, добавьте соль и перец. Постепенно вливайте оливковое масло. Добавьте пармезан и вновь перемешайте. Переложите соус песто в небольшую миску, закройте пленкой, чтобы не потемнел, и поставьте в холодильник, помидоры сложите в миску и смешайте с луком, базиликом, оливковых маслом, уксусом, посолите и поперчите.

для салата с помидорами: 700 г помидоров черри, 1 луковица, 1 стакан листьев базилика, 1 ст. л оливкового масла, 1,5 ч. л. красного винного уксуса, 0,5 ч. л. соли. 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Требуется: 300 г тонких спагетти; для соуса песто: 2 стакана базилика, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. обжаренных кедровых орехов, 0,5 стакана оливкового масла, 0,5 стакана сыра пармезан, соль, перец по вкусу;

СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПЕСТО И ПОМИДОРАМИ ОТ ИТАЛЬЯНСКОГО РЕСТОРАНА «САНТА ЛЮЧИЯ»

Для приготовления штрейзельной начинки измельчите миндаль с сахаром, добавьте муку и сливочное масло и порубите до образования крошки. Посыпьте готовый пирог штрейзельной начинкой и поставьте в духовку на 15 мин, чтобы он запекся до золотистого цвета. Подавайте пирог теплым или холодным к чаю или кофе.

Для начинки в миске смешайте вишни, чернику, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок. Выложите начинку на охлажденный корж, поставьте форму с пирогами на большой кусок фольги и сделайте из нее бортики, чтобы ни капли начинки не убежало во время готовки. Выпекайте пирог примерно 1 ч 20 мин, пока начинка не прогреется и не начнет кипеть.

Смешайте муку с солью, нарубите масло до состояния крошки и добавьте в смесь с мукой. По одной влейте 6 ст. л. холодной воды. Замесите тесто. Сделайте шар, раскатайте его на присыпанном мукой столе в круг на 2 см больше, чем круглая огнеупорная форма. Положите тесто в форму, по бокам сформуйте фигурный край. Поставьте в морозилку.

Требуется: для теста 1,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, 120 г сливочного масла; для начинки: 6 стаканов сладкой вишни без косточек, 2,5 стакана черники, 1 стакан сахара, 0,5 стакана кукурузного крахмала, 1 ст. л. лимонного сока; для штрей-зелъной посыпки: 0,5 стакана обжаренных миндальных орехов, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 стакана муки, ЮОг сливочного масла.

ФИРМЕННЫЙ ЯГОДНЫЙ ПИРОГ ОТ ПАРИЖСКОГО РЕСТОРАНА «ШАРТРЕЗ»

Далее вашему вниманию предлагается несколько рецептов фирменных блюд известных ресторанов.

Каждый официант по просьбе клиентов ресторана должен ответить на все их вопросы о фирменных блюдах и напитках так же, как и о других блюдах, входящих в меню.

Однако они никогда не подадут посетителю новое блюдо, которое предварительно не было опробовано работниками ресторана, одобрено ими и разрешено для приготовления.

Обычно профессиональные повара только и заняты тем, что придумывают новые блюда и напитки, экспериментируя с сочетанием различных продуктов.

Причем в обязанности шеф-повара как раз и входит приготовление таких «фирменных, ресторанных блюд» (готовятся они на заказ), тогда как приготовлением обычных, традиционных блюд занимаются все остальные работники кухни.

Высококвалифицированные повара самых известных ресторанов России, Европы, Америки должны уметь приготовить и фирменное горячее блюдо, и фирменный десерт, и фирменный коктейль, и т. д.

Фирменное блюдо может представлять собой главное блюдо (то есть горячее), горячую или холодную закуску, салат, десерт или же напиток.

Фирменное блюдо это особенное блюдо, которое готовится шеф-поваром ресторана. Это такое блюдо, которое нельзя попробовать ни в ка]ком другом ресторане.

Каждый престижный ресторан может предоставить своим посетителям так называемое «фирменное блюдо», «главное блюдо ресторана».

Фирменное блюдо - все о ресторанах